漢舍招廚房切配1名包食宿
職位詳情
- 18-45歲
- 1-3年經(jīng)驗(yàn)
1、了解客情，熟悉菜單，明確當(dāng)日工作任務(wù)。
2、負(fù)責(zé)領(lǐng)取并漲發(fā)干貨原料，備齊各種配菜盤和開餐用的蔬菜，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
3、按規(guī)格切制菜肴料頭，備齊主、配料，并準(zhǔn)確地進(jìn)行配份工作，堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，切制原料要求精細(xì)均勻、選擇合理、加工精細(xì)、主料上稱、配菜適量、切配及時(shí)，保證出品的速度并有效地控制成本。
4、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制和《食品衛(wèi)生法》，不加工變質(zhì)的原材料，實(shí)行生熟分開，容器清洗干凈。
5、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，憑菜單配菜，不徇私情，不見菜單不配菜，不開后門，不優(yōu)親厚友，不損公肥私。
6、做好開餐后的收尾工作，妥善保存各種原料成品和半成品及用具。
7、定期檢查，整理冰箱、冷庫，保持原料存放整齊和質(zhì)量完好。
8、隨時(shí)保持個(gè)人和工作崗位及負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生整潔。
9、正確使用和維護(hù)器械設(shè)備及用具，保持其完好清潔。
10、完成廚師主管及切配組長交辦的其他工作。
四、任職條件
1、熟悉菜肴的名稱、制作特點(diǎn)，精通刀工，了解各種食物原料的特點(diǎn)、貯存方法及結(jié)構(gòu)，了解幾種計(jì)算毛利的方法，掌握使用和保養(yǎng)冷凍器械的常識。
2、熟悉食品衛(wèi)生法，了解食品衛(wèi)生“五四制”。
3、高中或同等學(xué)歷，有從事二年以上的工作經(jīng)歷。
4、身體健康，精力充沛。
薪資待遇
- 包工作餐
- 包住宿
- 帶薪年假
- 五險(xiǎn)
斗米 安全提示
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