面點師

面點師崗位介紹

面點師是指運用中國傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，并制成風味獨特的面食或小吃的專業(yè)人員。

面點師崗位職責

1、檢查所需材料，為制作做好準備；
2、制作各式點心，并經(jīng)常更換花式品種；
3、負責切配、拌制各種生、熟餡；
4、負責煎炸各種點心，并制作各種點心、芡汁和糖水；
5、完成上級分派的其他任務；
6、控制成本；
7、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關。
以上崗位職責信息只作為參考，具體工作內(nèi)容以實際崗位要求為準。

面點師問答

問題一、面點師在中國怎么樣？
解答：面點師也分級的，手藝好的級別高的相對來說，去高檔飯店和酒店的待遇都不錯，我覺得大城市好一些。

問題二、面點師應具備哪些條件？
解答：一、高尚的職業(yè)道德素質(zhì)：1、熱愛面點事業(yè)，忠于職守2、研究本行業(yè)務，提高技能3、講究飲食衛(wèi)生，保證健康4、嚴格遵紀守法，不弄虛作假。二、高深的文化素質(zhì)：由于文化素質(zhì)低下，導致我們的一些面點師修養(yǎng)差，舉止無度，語言粗俗，衣冠不整，不能禮貌待人，對個人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生認識不夠，信奉“眼不見為凈”。豈不知飲食衛(wèi)生是直接關系到消費者的身體健康的大事，怎能漠然視之。三、高超的技術素質(zhì)：1、扎實的基本功2、特殊的絕技3、靈活的課堂教學。四、高層的心理素質(zhì) ：不管做什么心態(tài)一定要好只有心態(tài)好做事才能成功！

問題三、中式面點師一共分幾級？
解答：本職業(yè)共設五個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）。

問題四、面點師屬于廚師嗎？
解答：嚴格的說也算廚師吧？但實際上一般酒店廚師都是和固定的一組人一起工作，這組人會一直在一塊，不管是從哪辭職或是就職。但面點師一般是另外單雇來的，而且面點師和一般廚師不同可以自行開店。所以還是和一般的廚師不太一樣。