北京昌平欒青音樂(lè)幼兒園
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六塊磚啫jue啫jue煲當(dāng)食材放于瓦煲中，經(jīng)過(guò)極高溫的燒焗后，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發(fā)而發(fā)出“嗞嗞”聲，“嗞嗞”粵語(yǔ)發(fā)音為“啫啫”，于是廣州人便巧妙地將其命名為啫啫煲。啫啫煲最早是上世紀(jì)八十...年代在粵菜酒樓中流行起啫啫煲。這是餐桌上難得的風(fēng)味。《舌尖上的中國(guó)2》第二集《啫啫煲的“火候”考驗(yàn)》其中講到火候，專(zhuān)門(mén)介紹了廣東菜啫啫煲關(guān)于對(duì)火候要求到極致。
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